Zastanawiasz się, czy jedzenie w Niemczech jest smaczne? Zanim odwiedzisz naszych zachodnich sąsiadów, sprawdź, jakie są ich codzienne zwyczaje żywieniowe.
1. Brot & Brötchen
Chleb w postaci bochenka (Brot) lub małej, chrupiącej bułki (Brötchen) jest ważną częścią niemieckiej kuchni. Jest podawany praktycznie przy każdym niemieckim daniu i spożywany jest na całym terenie kraju. Chleb jest popularny na śniadanie i kolację, ale także na lunch (zazwyczaj uważany za główny posiłek dnia), gdzie często podawane są bułeczki.
2. Käsespätzle
Potrawa pochodząca z południowo-zachodnich regionów Niemiec, złożona z małych makaronów Spätzle warstwowanych z startym serem i posypana podsmażaną cebulą. Zazwyczaj serwowana jest z sałatką, a czasami również z musem jabłkowym.
3. Currywurst
Popularne danie w Niemczech, sprzedawane na straganach i fast foodach w wielu miastach. Składa się z kiełbasy posypanej ostrym sosem curry, często podawanej z frytkami.
4. Kartoffelpuffer & Bratkartoffeln
Kartoffelpuffer to placki ziemniaczane smażone na maśle, zrobione z tartych ziemniaków, jajek i mąki. Bratkartoffeln natomiast to podsmażane kawałki ziemniaków z dodatkiem cebuli i czasami boczku.
5. Rouladen
Niemieckie danie główne składające się z plasterków wołowiny lub cielęciny zawijanych wokół ogórków kiszonych i boczku, zazwyczaj podawanych z sosem, knedlami, puree ziemniaczanym i kapustą.
6. Schnitzel
Mięso (takie jak kurczak, wołowina, cielęcina lub wieprzowina) rozbijane, panierowane w jajku, mące i bułce tartej, a następnie smażone na oleju. Jest to popularne danie w niemieckich barach, restauracjach i fast foodach.
7. Eintopf
Gulasz gotowany na jednym garnku, zawierający zazwyczaj bulion, warzywa, ziemniaki i mięso. Czasami dodaje się również soczewicę. Jest to danie, które można znaleźć w różnych wariantach regionalnych w Niemczech.
8. Sauerbraten
Niemiecki pieczony gulasz, którego mięso jest marynowane przez kilka dni lub tygodni w słodko-kwaśnym sosie, a następnie wolno pieczone.
9. Brezel
Niemiecki odpowiednik precla, dostępny w piekarniach i na straganach ulicznych. Jest to długa wstążka ciasta, składana w węzeł, gotowana w wodzie i pieczona. Zazwyczaj posypywana solą, nasionami lub serem, serwowana z sosem musztardowym.
10. Schwarzwälder Kirschtorte
Pyszny tort czekoladowy z wiśniami, nadziewany dżemem i kremem. Pochodzi z południowo-zachodnich Niemiec, gdzie znajduje się Czarny Las.
Podsumowując, niemiecka kuchnia oferuje wiele smaków i tradycji, które warto poznać podczas podróży po tym kraju.
Co lubią jeść Niemcy?
Niemcy lubią solidne domowe posiłki, szczególnie narodowe i regionalne dania, o których wspomnieliśmy. Jednak coraz bardziej otwierają się na jedzenie z innych krajów, zwłaszcza w bardziej kosmopolitycznych miastach. W dużych miastach można delektować się kuchnią amerykańską, francuską, włoską, tajską, chińską i indyjską.
W Niemczech bardzo popularna jest również kuchnia turecka, dzięki dużej społeczności tureckiej. Czy wiesz, że kebab döner został wynaleziony w Berlinie?
Typowe niemieckie napoje
Niemcy cieszą się szerokim wyborem napojów, które są spożywane zarówno w czasie posiłków, jak i przez cały dzień. Mają oni bardziej zrelaksowane podejście do alkoholu niż wiele innych krajów; zazwyczaj piją dużo, ale nie piją w nadmiarze. Picie piwa ma głównie na celu cieszenie się jego smakiem. Prawny wiek picia wynosi 16 lat dla piwa i wina oraz 18 lat dla mocniejszych alkoholi.
Co piją w Niemczech?
W ciągu dnia Niemcy piją dużo kawy (Kaffee), chociaż herbata (Tee) zyskuje coraz większą popularność. Czarny filtr kawowy jest typowo spożywany od rana i przez całe przedpołudnie. Kawa jest również pita po południu z ciastem podczas Kaffee und Kuchen, zazwyczaj z dodatkiem mleka lub śmietany. Podczas posiłków miejscowi piją soki, takie jak sok jabłkowy, oraz wodę gazowaną. Sok zmieszany z wodą gazowaną (Schorle) jest również orzeźwiającym i popularnym wyborem.
W Niemczech picie alkoholu jest powszechne wśród dorosłych. Piwo, śliwowica, brandy oraz niemieckie wina, takie jak Riesling, są popijane zarówno w barach, restauracjach, jak i w domu.
Jaki jest najpopularniejszy napój w Niemczech?
Najbardziej popularnym napojem alkoholowym w Niemczech jest piwo, a najpopularniejszym napojem bezalkoholowym jest kawa.
Niemieckie piwo
Piwo jest bardzo ważnym elementem niemieckiej kultury. Niemcy są trzecim co do wielkości krajem w Europie pod względem spożycia piwa po Czechach i Austrii. Średni Niemiec spożywa około 104 litrów piwa rocznie. W barach piwo jest zazwyczaj podawane w wyborze kieliszków tulipanowych o pojemności 300 ml lub 500 ml, lub w kuflach o pojemności pół litra lub litra. Kufle są ciężkimi, uchwytnymi naczyniami, które czasem posiadają zamykane pokrywki, mające chronić piwo przed muchami, co jest uznawane za pochodzenie czarnej śmierci.
Niemcy produkują wiele piwa, które ich mieszkańcy spożywają, chociaż kraj importuje także niektóre belgijskie, francuskie, austriackie i czeskie piwa. Niemcy są uważane za najstarszy kraj produkujący piwo na świecie, a najstarszy komercyjny browar, Weihenstephan, datowany jest na XI wiek. Browar ten działa do dziś.
Początkowo piwo w Niemczech było warzone w domach, ale gdy mnisi przejęli odpowiedzialność za jego produkcję, bardzo się postarali, aby poprawić proces, smak i czystość. To właśnie w średniowieczu mnisi zmodernizowali produkcję piwa, a te praktyki są często stosowane do dzisiaj.
Niemieckie piwo i prawo czystości
W 1516 roku ustanowiono prawo znane jako 'prawo czystości’ (Reinheitsgebot). Określało ono, że do piwa mogą być dodane tylko trzy składniki: woda, chmiel i jęczmień. Kiedy odkryto drożdże, dodano je jako czwarty zatwierdzony składnik.
To 500-letnie prawo jest wciąż obowiązujące, chociaż producenci piwa przeznaczonego na eksport mogą dodać pewne inne składniki.
Rodzaje niemieckiego piwa
Mówi się, że można pić różne niemieckie piwa każdego dnia przez 15 lat, zanim trzeba będzie wypić to samo piwo ponownie. Wśród tysięcy piw znajdują się kluczowe, specyficzne odmiany tego napoju, które warto poznać.
Jasne Lager
Jasne lager to najbardziej popularne piwo w Niemczech, obejmujące odmiany takie jak export, Helles oraz oczywiście piwa pilzneńskie. Piwo pilzneńskie charakteryzuje się lekkim ciałem, chmielowym smakiem i typowym zawartością alkoholu wynoszącym około 4,5-5%. Piwo pilzneńskie stanowi prawie dwie trzecie wszystkich piw spożywanych w Niemczech. Zazwyczaj podawane jest w kieliszkach tulipanowych o pojemności 300 lub 500 ml – porównywalnych do angielskich półkwart lub kwart.
Ciemne Lager
Ciemne lagerki są zazwyczaj bardziej gorzkie i słodsze, a także bardziej słodkie. Mają one również wyższą zawartość alkoholu, która wynosi od 5% do 12%. Typy ciemnych lagerów obejmują Altbier i Bock.
Piwo Pszeniczne
Piwa pszeniczne mogą być oznaczone zarówno jako Weizenbier, Hefeweizen (oba oznaczają 'piwo pszeniczne’) lub Weißbier (białe piwo). Jest to jasne, górnej fermentacji napoje alkoholowe o wyższych proporcjach pszenicy do jęczmienia. Piwo pszeniczne sprzedawane jest w butelkach i przelewane do dedykowanych szklanek mogących pomieścić około 500 ml piwa, ale także miejsce na dużą, puchnącą 'głowę’. Popularne są również ciemne (Dunkel) wersje.
Nieprzefiltrowane Lager
Podobnie jak w przypadku angielskiego ale w beczkach, niemieckie nieprzefiltrowane lagerki, znane jako Kellerbier (piwo z piwnicy) lub słabsze Zwickelbier. Naturalnie mętne dzięki retencji drożdży, fermentowane zarówno na górze, jak i na dole, jest dużo mniej gazowane niż standardowe lagerki i tendencja do mieć silniejszy smak.
Piwo z mieszankami
W kraju o takich czystych przepisach warzenia piwa, mogą być zaskoczeni, że wielu Niemców proszą, aby ich piwo było mieszane z napojem lekkim. Radler (lemoniada i lager 50/50) przypomina brytyjski shandy, a czasami jest znany jako Russ, kiedy piwo to jest Wheat Beer. Terminy Diesel, Krefelder i Colabier odnoszą się do mieszanki piwa z colą 50/50.
Niemieckie Browary
Największe sprzedaże niemieckich browarów to:
Oettinger
Krombacher
Bitburger
Radeberger
Duże, komercyjne browary zazwyczaj znajdują się na północy kraju, podczas gdy mniejsze, bardziej tradycyjne browary są spotykane na południu. Ogólnie rzecz biorąc, w Niemczech jest około 1300 browarów, które łącznie produkują 5000 marek piwa.
Duża część piwa produkowanego w Niemczech jest eksportowana – faktycznie, Niemcy produkują jedną trzecią piwa na świecie i chwalą się 15,000 markami piwa. W modnych miastach, takich jak Berlin, piwo rzemieślnicze cieszy się ogromną popularnością.
Niemieckie Festiwale Piwne
W okresie zbiorów (późny wrzesień, wczesny październik) odbywają się tradycyjne festiwale piwne na całym terenie Niemiec. Najbardziej znanym jest oczywiście festiwal Oktoberfest w Monachium, który co roku przyciąga ponad sześć milionów odwiedzających. O wiele więcej niż tylko obchody piwa, uczestnicy ubierają się w tradycyjne bawarskie stroje i bawią się również na jarmarku.
Do serwowania piwa wymaga się, aby miało ono zawartość alkoholu powyżej 6%, które było warzone na terenie Monachium. Co roku na tym dużym wydarzeniu spożywa się około siedmiu milionów litrów piwa. Inne festiwale Oktoberfest odbywają się w Stuttgart, Berlinie i Frankfurt, więc gdziekolwiek jesteś w Niemczech, nigdy nie jesteś daleko od festiwalu piwnego.
Niemiecki bar
Gdy idziesz do niemieckiego baru i poprosisz po prostu o „piwo”, najprawdopodobniej otrzymasz regionalne piwo. Jeśli chcesz spróbować czegoś innego, takiego jak piwo pszeniczne, ciemne piwo czy pilzner, poproś o to specjalnie. Jeśli mieszkasz lub odwiedzasz miasto ze szczególnie znanym, cenionym lub historycznym browarem, warto zrobić wycieczkę, która zazwyczaj obejmuje darmowe próbki.
Regionalna kuchnia i specjały
Bawarskie jedzenie stawia na pierwszym miejscu mięso, zwłaszcza kiełbaski, gęś i wieprzowinę. Ze względu na bliskość Austrii, tutaj znajduje się również wiele dań z sznyclem. (Słowo sznycel oznacza po prostu 'kotlet’).
W Baden-Wuerttenberg na zachód, jedzenie ma bardziej wyrafinowany wpływ francuski. Obejmuje to dania takie jak Maultaschen, danie makaronowe podobne do ravioli z kieszonkami makaronu zawierającymi mięso, zioła i przyprawy. Choć danie to jest przygotowywane z finezją, nazwa dosłownie pochodzi od terminu „worki na posiłek”. Mięso było tradycyjnie ukrywane w środku kieszonki podczas Wielkiego Postu, kiedy to ludzie mieli jeść mniej mięsa.
Obszar na północy nad Bałtykiem (Dolna Saksonia) to miejsce, gdzie można najbardziej delektować się owocami morza, takimi jak rolmops i śledzie. Ciasto jest spożywane na całym świecie, ale regionalne warianty obejmują Schwarzwälder Kirschtorte z Czarnego Lasu i świetnie nazwaną tartą Bee Sting (Bienenstich Kuchen) z Andernach, nazywaną tak dlatego, że tort był przygotowywany na święto po tym, jak żołnierze z Andernach i Linz używali uli jako broni!
Jaka jest główna żywność w Niemczech?
Pomimo tych różnic regionalnych, są pewne posiłki, takie jak Rouladen, Sauerbraten i Einhopf, które są spożywane na całym kraju. Uważa się, że są to dania narodowe.
Spośród tych regionalnych i narodowych dań, Niemcy są najbardziej znani z Currywurst, kiełbas, precli i tortu Black Forest, ale jak widać, niemiecka kuchnia oferuje o wiele więcej.
Tradycyjne niemieckie jedzenie na Boże Narodzenie?
24 lub 25 grudnia niemieckie jedzenie świąteczne zazwyczaj obejmuje pieczoną kaczkę, gęś lub nawet dzika. Zazwyczaj podaje się je z kluskami ziemniaczanymi, czerwoną kapustą oraz nadzieniem z jabłkami i kiełbasą.
Na deser nie ma nic lepszego niż słynny owocowy placek Stolle lub pierniki Lebkuchen.
Struktura posiłków w Niemczech
Jaka jest typowa niemiecka śniadanie, lunch i obiad?
Śniadanie
Śniadanie w Niemczech nazywa się Frühstück i prawie zawsze obejmuje gorący napój, tak jak herbata czy kawa. Śniadania w Niemczech są zazwyczaj dość solidne i często zaczynają się od chleba lub bułek, które są podawane z masłem, dżemem i marmoladą. Kiełbasa, jajka, ser i bekon są również popularnymi elementami śniadań, podobnie jak placki ziemniaczane. Cerealie, zwłaszcza musli, lub jogurt i owoce są coraz bardziej popularne w Niemczech, zwłaszcza wśród młodzieży bardziej świadomej zdrowia. Szklanka soku pomarańczowego jest również powszechna na śniadanie.
Drugie śniadanie, znane jako Pausenbrot lub Zweites Frühstück, jest popularne w Niemczech, zwłaszcza w szkole. Ten przekąska uzupełniająca często przyjmuje formę małej kanapki lub owocu.
Obiad
Obiad w Niemczech nazywa się Mittagessen i zazwyczaj jest spożywany między 12 a 14. Niemcy tradycyjnie spożywają swój główny gotowany posiłek na obiad, a nie na kolację. Obiad jest często serwowany po przystawce, takiej jak sałatka ziemniaczana.
Obiady przygotowywane w domu mogą obejmować Eintopf, Rouladen, Schnitzel lub Sauerbraten. Zazwyczaj składają się one z mięsa lub ryby podawanego z ziemniakami, ryżem lub niemieckimi makaronami, a także warzywami i czasem bułeczkami (Brötchen).
Osoby pracujące w miastach, zbyt zajęte, aby pójść do restauracji lub do domu na lunch, często chcą czegoś ciepłego do jedzenia na wynos, w przeciwieństwie do zimnej kanapki. Jednym z powodów, dla których takie dania jak Currywurst lub Schnitzel z frytkami stały się tak popularne, jest to, że są gorące i łatwo dostępne za niewielkie pieniądze. Pomimo tego, że jest to dość duży lunch, a może nawet i dwupoziomowy śniadanie, parę godzin po lunchu, Niemcy tradycyjnie siadają do kawy i ciasta (Kaffee und Kuchen), chociaż staje się to coraz bardziej tradycją weekendową, a nie codzienną.
Kolacja
W Niemczech wieczorny posiłek nazywa się Abendessen lub Abendbrot – to drugie jest właściwie bardziej jak kolacja, a dosłownie tłumaczy się jako 'wieczorny chleb’. Po obfitym lunchu Niemcy tradycyjnie spożywają lżejszy obiad, z chlebami, szynką, kiełbasą, serami i kiszonkami, które są bardzo powszechne. Zimą może to obejmować również zupę. Ten zimny, bufetowy styl posiłku zazwyczaj dzieli się z rodziną lub gospodarstwem domowym i jest podawany wczesnym wieczorem, około godziny 18 lub 19.
Jednakże ze względu na współczesny dzień roboczy i fakt, że większość Niemców, zwłaszcza w miastach, już nie wraca do domu, aby zjeść lunch, wielu zaczyna mieć lżejszy lunch oparty na chlebie, co sprawia, że obiad jest gotowanym posiłkiem dnia; prawdopodobnie będzie to mięso lub ryba, warzywa i ziemniaki. Wielu dorosłych będzie cieszyć się piwem przy wieczornym posiłku.